Coltello da cucina, quale scelgo?

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crack90 · Inviato: Ven 04 Feb 2011-6:50 am Oggetto: Coltello da cucina, quale scelgo?

Ciao a tutti, mi chiamo Luca e sono alla ricerca di un coltello tuttofare per un uso domestico.
Ho individuato questi modelli:
http://www.coltelleriacollini.it/cgi-bin/coltelleriacollini.storefront/it/Product/g2
http://www.coltelleriacollini.it/cgi-bin/coltelleriacollini.storefront/it/Product/0317
http://www.coltelleriacollini.it/cgi-bin/coltelleriacollini.storefront/it/Product/i4996.20
http://www.coltelleriacollini.it/cgi-bin/coltelleriacollini.storefront/it/Product/DM-0706

Quale mi consigliate tra questi? possibilmente motivate le voste risposte.
Proposte per altri modelli con budget fino a 150 e 18-22 cm sono ben accette.
Escluderei la ceramica e il titanio per ora, ci farò un pensierino più avanti magari per lame più piccole.
Grazie

zhurk · Inviato: Ven 04 Feb 2011-10:57 am Oggetto:

Ciao, dei trincianti così grandi non sono proprio dei coltelli tuttofare quindi ti consiglierei di non superare i 18cm se vuoi comunque qualcosa del genere. Visto che il budget te lo permette vai su uno Shun...

crack90 · Inviato: Ven 04 Feb 2011-15:23 pm Oggetto:

Grazie per il consiglio zhurk0001.
A questo punto mi tornano in gioco anche i santoku viste le dimensioni. Sono una valida alternativa al coltello da chef? Controindicazioni?

quindi i modelli kai shun trovati sono 3, ognuno con variante granton(quelli con le tacche per il rilascio del cibo)

http://www.coltelleriacollini.it/cgi-bin/coltelleriacollini.storefront/it/Product/DM-0727
http://www.coltelleriacollini.it/cgi-bin/coltelleriacollini.storefront/it/Product/DM-0702
http://www.coltelleriacollini.it/cgi-bin/coltelleriacollini.storefront/it/Product/DM-0723

Meglio lisci o con le tacche?
Come dimensione ci siamo per un tuttofare?

zhurk · Inviato: Ven 04 Feb 2011-20:17 pm Oggetto:

Il primo e il terzo potrebbero essere delle ottime alternative. Le alveole sulla lama effettivamente servono per creare aria durante il taglio quindi indicate anche per i formaggi per esempio, è una buona scelta per un utilizzo a 360°.

crack90 · Inviato: Sab 05 Feb 2011-4:54 am Oggetto:

Quindi mi rimane il dubbio sul modello, classico chef da 15 cm o santoku da 14 cm Risatina

C'è qualcuno che li ha provati entrambi e mi sa dare un parere?

Pensavo di acquistare una barra magnetica porta coltelli tipo questa http://www.coltelleriacollini.it/cgi-bin/coltelleriacollini.storefront/it/Product/5227
Chi di voi ne usa una? come vi trovate?
Grazie

zhurk · Inviato: Sab 05 Feb 2011-11:22 am Oggetto:

lo chef da 15cm è più versatile vista la forma, ma per un utilizzo casalingo anche un santoku va bene...

la barra magnetica è la soluzione migliore per non rovinare i coltelli Cinesino

crack90 · Inviato: Dom 06 Feb 2011-7:02 am Oggetto:

Grazie Zhurk0001 per l'aiuto Sorriso

Prenderò lo chef da 15 e la barra magnetica.
ciao

Waganama · Inviato: Sab 12 Feb 2011-3:25 am Oggetto:

Se riesci a prendere un Shun Elite e' anche meglio, ne ho uno e vale tutti i soldi che e' costato

crack90 · Inviato: Sab 12 Feb 2011-4:09 am Oggetto:

Grazie del consiglio, ci darò un'occhiata.
Al momento sfora un pò col budget ma potrei fare un piccolo sforzo se ne vale la pena. Appena riesco mi reco in coltelleria per impugnarli entrambi e valutare quale sia il più comodo.

Waganama · Inviato: Sab 12 Feb 2011-4:41 am Oggetto:

L'impugnatura e' simile tra i 2, ma cambia molto con la serie disegnata da Ken Onion

Io ho questo

basetta · Fuciniere Registrato: Apr 13, 2010 Messaggi: 815

.mmmm che fortunello!!! chissà come vengono le cipolle?

curtor · Inviato: Lun 14 Mar 2011-19:17 pm Oggetto:

Troppo SALATE....