consigli

[orsetto]

scusate se pongo una questione da inesperto.posseggo un maserin chiudibile con lama in acciaio 440,che e' stato spesso utilizzato a tavola e credo che il filo si sia un po' rovinato per il continuo sfregamento sulla superficie dei piatti.cosa devo fare per recuperare il filo?vorrei anche sapere qual'è il modo migliore per pulirlo visto che e' in continuo contatto con il cibo.mi hanno consigliato un lavaggio con acqua bollente dopo ogni pasto,voi cosa ne pensate?qualcuno saprebbe dirmi qualcosa sull'acciaio bholerN690co?grazie mille

[felxilsanto]

aalora andiamo in ordine:
- per l'affilatura o la rifai a pitra (se non lo hai mai fatto, non inizierei con il maserin altrimenti rischi di rovinarlo) o vai da un arrotino fidato (a volte si trovano degli arrotini che sono delle bestie) e qui io ti consiglierei di prendere contatti con i ColliniBoys!!!!
- per la pulizia io userei un panno di cotone e dell'olio per armi oppure (e qui spero di non far adirare nessuno) usi qualche goccia di sgrasatore che si usa normalmente in cucina.
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Il miglior spadaccino del mondo non deve aver paura di uno spadaccino esperto perchè sa cosa deve aspettarsi. E' lo spadaccino inesperto che puo' fare qualcosa di inaspettato ed ucciderlo.

[capitano2]

essendo un 440 è un acciaio che non teme l'ossido rispetto ad altri, quindi pulizia con acqua normale va più che bene.
secondo me olii protettivi tipo quelli per armi da fuoco non vanno assolutamente bene dato l'uso alimentare, userei al massimo un olio vegetale, visto che il 440 non ossida moltissimo se tenuto pulito.
per affilare una pietra con grana media e fine
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made for pounding, a mass of Weight, forming metal, a willing fate: altered shape, affected matter, giving form, an ominous factor: never break it, it will never bend: The Anvil Was Forged In Fire!

[strydog]

personalmente ho sbattuto in lavastoviglie più di un coltello senza che succedesse niente, ma non lo farei più e non mi sento di consigliarlo. Lavalo con acqua calda e volgarissimo detersivo per stoviglie, sciacqualo bene e se proprio proprio metti una goccia di olio sul perno di chiusura.

Per l'affilatura come ti hano detto, o ti prendi una pietra e fai tu, o, se è uan cosa saltuaria e non l'hai mai fatto, lo porti da un arrotino
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Io ho sempre ragione, e i fatti mi cosano.

[nemo]

puoi lavarlo con un detersivo non aggressivo licquido, l'imporatante per evitare di lasciare segni sulla lama è quello di non usare spugnette abrasive ma solo quelle morbide.

[ziozeb]

[strydog]

Anche usare un coltello rovina il filo delle lame :joy: il filo si aggiusta
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Io ho sempre ragione, e i fatti mi cosano.

[ziozeb]

[orsetto]

grazie a tutti per i consigli.provero'con acqua calda e detersivo.per quanto riguarda l'affilatura mi piacerebbe imparare quindi magari acquistero'delle petre...

[capitano2]

da quello che mi han detto i Collini Boys il detersivo per lavastoviglie, a causa degli acidi che sprigiona in soluzione, aggredisce il carbonio contenuto nelle lame, cosicchè si altera proprio la composizione chimica dell'acciaio nei primi strati di lama.
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[bartam]

e vi sarebbero degli svantaggi anche per le proprietà meccaniche?
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-non ti fidar di me se il cuor ti manca-

http://www.lpmetal.altervista.org

[capitano2]

l'acciaio non è altro che una soluzione solida tra elementi quali Fe, C, Ni, Cr, ecc. ; dalle % dei vari elementi di lega e dalla loro organizzazione microscopica dipendono le peculiarità meccaniche e di resistenza all'ossidazione della lama; quindi, dato che il C è uno dei principali responsabili della durezza della lama, della resilienza e della tenuta del filo, beh direi che a lungo andare gli strati superficiali (es il filo) saranno interessati da questo decadimento prestazionale, quindi alla fine della fiera il nostro coltello terrà di meno il filo.
poi quanto sia profondo lo strato danneggiato questo non lo so, dipende dalle capacità di diffusione del C a basse temperature (credo che al max si possa ipotizzare qualche decimo di mm, max 0,3-0,4 mm di spessore); oltre questo strato la composizione chimica non credo riesca a variare sensibilmente (non si sta parlando di acidi forti, ma deboli, altrimenti non ti ritrovi neppure la lavastoviglie )
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[davide]

solitamente sconsigliamo a tutti di utilizzare la lavastoviglie per il lavaggio dei coltelli dal momento che i detergenti utilizzati ed il sale presente nell'acqua della lavastoviglie sono deleteri per il carbonio contenuto nelle lame.

che succede a lavarli? beh, se non aprite subito lo sportello ma lasciate i coltelli a patire i fumi sei detergenti vi ritroverete un sacco di belle macchie di ruggine sulla lama; oltre a questo accorcerete la vita globale dei vostri coltelli (continui squilibri termici e chimici) e perderete più rapidamente il tagliente.
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[nemo]

confermo in pieno Davide per una triste diretta esperienza.