Inviato: Lun 16 Mar 2009-17:17 pm Oggetto: domanda stupida forse..
buongiorno sono un coltellinaio alle prime armi che però ha sempre acquistato coltelli da cucina ..macellaio di marche importanti . Per evitare problemi con le affilature mi rivolgo a 2 persone un negozio e un privato con macchinari professionali .
I coltelli fin quando il filo mantiene vanno entrambi benissimo vengono allineati perfettamente con l'acciaino ecc.. il problema sorge nel momento in cui provo a riaffilarli con le pietre o con spezzoni ci carta vetrata dalla 320 alla 1200..
I coltelli affilati dal negozio riprendono facilmente il filo in poche passate riuscendo a ritagliare il classico foglio di giornale al volo senza probl mentre quelli del privato non ne vogliono sapere proprio di riprendere il filo... quasi totalmente insensibili . A vedere le lame appena ritirate ve l'ho detto sembrano perfettamente identiche l'unica cosa che il privato le finisce lucide mentre il negozio le rimane più sgrossate ( oltre al costo di 1 euro contro 2 del negozio). Qualcuno mi sa spiegare il motivo? è parecchio tempo che me lo chiedo senza risposte ...
da profano: se le lame riaffili con la pietra fai il classico filo a V, se usi la carta vetrata il filo potrebbe venire un po' bombato a U acuta, per capirci. Potresti provare a vedere se c'è una diversa geometria nei fili fra i due arrotini ai quali ti rivolgi e quindi cosa comporta il tuo successivo intervento.
Registrato: Oct 05, 2004 Messaggi: 3835 Località: napoli
Inviato: Mar 17 Mar 2009-13:37 pm Oggetto:
una domanda ma la carta vetrata la usi su un supporto oppure no??? _________________ Il miglior spadaccino del mondo non deve aver paura di uno spadaccino esperto perchè sa cosa deve aspettarsi. E' lo spadaccino inesperto che puo' fare qualcosa di inaspettato ed ucciderlo.
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