coltello per sfilettare

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decimalegio · Inviato: Dom 16 Mar 2008-17:20 pm Oggetto: coltello per sfilettare

mi sapreste indicare un bel coltello per sfilettare il pesce.
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saddi.r · Fabbro Registrato: Apr 23, 2006 Messaggi: 460

il miracle blade terza serie perfetta con tacche per rilasciare il cibo e sfera di controllo accugrip costruito con le manine sante del grande maestro chef Tony :euro: THE BEST Sorriso

xizzy · Fabbro Registrato: Gen 22, 2007 Messaggi: 447

Lo shef tony dovrebbe essere un supereroe marvel!

Chef tony 4 president!

pharadin · Inviato: Dom 16 Mar 2008-22:02 pm Oggetto: Re: coltello per sfilettare

davide · Amministratore Registrato: Sep 09, 2003 Messaggi: 7783

se cerchi un coltello flessibile allora stai su un wusthoff della serie classic; se invece cerchi un rigido puoi prendere uno yanagiba della kai oppure anche un coltello in ceramica
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Ash1982 · Inviato: Lun 17 Mar 2008-12:53 pm Oggetto:

iouso un Martiini fillet knife e mi ci tovo benissimo... se ti piace il classico prendi quelli col manico in legno, ma hanno fatto anche una linea con manico in polimeri, più economica e più facile da lavare..
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...le uniche cose che sbagli sono quelle che non provi a fare...

annapurna · Inviato: Lun 17 Mar 2008-20:20 pm Oggetto:

visto la domanda specifica , per il pesce ti consiglio la lama flessibile e non troppo alta.....

per quanto riguarda i modelli intorno ad un budget normale le solite marche da cucina con manico in polimero sono ottime.

se invece vuoi un coltello di classe o particolare quello e' una tua scelta
personale .
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annapurna · Inviato: Lun 17 Mar 2008-20:23 pm Oggetto:

coltelleria.dcl · Inviato: Sab 22 Mar 2008-1:53 am Oggetto: Re: coltello per sfilettare

con 16 euro ti compri un coltello Victoria da sfilettare
manico nero molto flessibile molto venduto
ciao
Luca

decimalegio · Inviato: Dom 23 Mar 2008-19:21 pm Oggetto:

grazie per le risposte ma non ho capito la differenza trs un coltello rigido ed uno flessibile ai fini dello sfilettamento
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MiFo · Inviato: Dom 23 Mar 2008-19:25 pm Oggetto:

In teoria con un coltello flessibile si dovrebbe riuscire ad essere più precisi, potendo togliere solo la pelle seguendo la forma delle carni.
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Il fu Moderatore Permaloso

Mostho · Fabbro Registrato: Feb 29, 2008 Messaggi: 465

il coltello per sfilettare dovrebbe essere flessibile perche' cosi riesci molto piu facilmente ad entrare tra la polpa appena sotto la pelle, ed in questo modo sprechi meno ciccia possibile.

Oppure usare un deba cosi in modo da vedere la lama convessa che asseconda l'entrata con sempre a filo della pelle.

Ma a mio avviso un ottimo coltello per sfilettare, che sto manicando e vedrete prossimamente, deve essere flessibile.
Basta tenere la pelle dalla parte della coda, e poi fa quasi tutto da solo.
Deve essere affilatissimo!

Ciao!
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decimalegio · Inviato: Ven 05 Feb 2010-16:05 pm Oggetto:

ne approfitto per chiedere una cosa un coltello per sfilettatare lo posso usare anche per fare a fettine il petto di pollo. dato che con il coltello che usa per il manzo mi trovo male dato che il pollo si attacca sulla lama molto piu del manzo, per ovviere al problema devo inumidire la lama.
ho visot che il mio macellaio, per il pollo, usa un vecchio coltello cosi consumato che orami è sottile quanto un opinel n 10 pur essendo molto piu lungo.
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