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Coltelleria Collini :: Guarda l'argomento - KAI Seki Magoroku Deba
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KAI Seki Magoroku Deba
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Autore Messaggio
katsumoto
Maestro di spade e coltelli
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Registrato: Oct 27, 2004
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MessaggioInviato: Dom 11 Giu 2006-21:06 pm    Oggetto: KAI Seki Magoroku Deba Rispondi con citazione










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capitano2
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MessaggioInviato: Mar 13 Giu 2006-10:58 am    Oggetto: Rispondi con citazione

la prima foto non la capisco: è il fodero col manico, ma non c'è la giunzione...
comunque bellissimo acquisto, come al solito ti tratti bene Sorriso
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Anvil
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MessaggioInviato: Mar 13 Giu 2006-11:58 am    Oggetto: Rispondi con citazione

capitano2 ha scritto:
la prima foto non la capisco: è il fodero col manico, ma non c'è la giunzione...


Sarà magari lo sfondo nero ... SorrisoSorriso
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Nelle armi come in ogni altra cosa non devi avere preferenze:Una cosa grande ne vale una piccola
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katsumoto
Maestro di spade e coltelli
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MessaggioInviato: Mar 13 Giu 2006-12:59 pm    Oggetto: Rispondi con citazione

Anvil ha scritto:
capitano2 ha scritto:
la prima foto non la capisco: è il fodero col manico, ma non c'è la giunzione...


Sarà magari lo sfondo nero ... SorrisoSorriso


esatto il puntale in polipropilene nero nn si vede ma c'è
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capitano2
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MessaggioInviato: Mar 13 Giu 2006-16:53 pm    Oggetto: Rispondi con citazione

sembrerebbe ritoccata, per la frastagliatura del manico. sbaglio?
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katsumoto
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MessaggioInviato: Mar 13 Giu 2006-17:17 pm    Oggetto: Rispondi con citazione

in ke senso?
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capitano2
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MessaggioInviato: Mar 13 Giu 2006-23:38 pm    Oggetto: Rispondi con citazione

il bordino frastagliato sembra ritoccato
ma forse sono io che son sguercio Sorriso
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katsumoto
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MessaggioInviato: Mer 14 Giu 2006-9:22 am    Oggetto: Rispondi con citazione

le foto sono solo state ridotte del 30%
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Lessa
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MessaggioInviato: Mer 14 Giu 2006-14:41 pm    Oggetto: Rispondi con citazione

senz'altro adesso potrai affettare l'insalata con stile. Sorriso
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capitano2
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MessaggioInviato: Gio 15 Giu 2006-0:36 am    Oggetto: Rispondi con citazione

è la seconda foto dall'alto, che mi lascia perplesso. vedi che c'è il manico frastagliato?
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Luka84
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MessaggioInviato: Ven 16 Giu 2006-19:28 pm    Oggetto: Rispondi con citazione

...la prima volta che ho preso in mano un coltello giapponese da cucina era uno dei miei primi posti di lavoro e mi sono ritrovato un pezzo di falange sul tagliere..... nn vi dico il male (ero giovine e inesperto)!!!!!!!!!!!!!!
A lavorare ho un KAI SHUN.....veramente un coltello pazzesco, mi ci trovo benissimo!!!!

Cmq Katsumoto anche questo è un signor acquisto... ancora complimenti!!
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Luka84
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MessaggioInviato: Ven 16 Giu 2006-19:34 pm    Oggetto: Rispondi con citazione

Ahhhhhhhhhhh
mi sono scordato!!!!!!!!!!
Katsumoto lo hai preso per lavoro (cuoco come me) o per sfizio/utilizzo casalingo???????????
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katsumoto
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MessaggioInviato: Ven 16 Giu 2006-21:57 pm    Oggetto: Rispondi con citazione

sfizio
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berretto
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MessaggioInviato: Sab 08 Lug 2006-22:32 pm    Oggetto: Rispondi con citazione

bello bello...impressioni?
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katsumoto
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MessaggioInviato: Sab 08 Lug 2006-22:36 pm    Oggetto: Rispondi con citazione

berretto ha scritto:
bello bello...impressioni?

taglia d brutto :joy:
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berretto
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MessaggioInviato: Sab 08 Lug 2006-22:41 pm    Oggetto: Rispondi con citazione

ci avrei scommesso... Sorriso
ma per un coltello del genere serve anche un bel tagliere, magari in ulivo.
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katsumoto
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MessaggioInviato: Sab 08 Lug 2006-22:53 pm    Oggetto: Rispondi con citazione

berretto ha scritto:
ci avrei scommesso... Sorriso
ma per un coltello del genere serve anche un bel tagliere, magari in ulivo.


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MessaggioInviato: Dom 09 Lug 2006-1:04 am    Oggetto: Rispondi con citazione

un immagine un pò + grande?
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Luka84
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MessaggioInviato: Dom 09 Lug 2006-4:41 am    Oggetto: Rispondi con citazione

Mi sa che questa settimana prenderò il deba da 21cm, l'affilatura a destra mi alletta molto...sopratutto per il pesce!!!!!!!!
a proposito... la custodia in magnolia è venduta separatamente????
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katsumoto
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MessaggioInviato: Dom 09 Lug 2006-10:11 am    Oggetto: Rispondi con citazione

Luka84 ha scritto:
a proposito... la custodia in magnolia è venduta separatamente????

no no
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katsumoto
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MessaggioInviato: Dom 09 Lug 2006-10:34 am    Oggetto: Rispondi con citazione

Luka84 ha scritto:
Mi sa che questa settimana prenderò il deba da 21cm, l'affilatura a destra mi alletta molto...sopratutto per il pesce!!!!!!!!

x sfilettare il pesce il deba nn è corretto, lo yanagiba è fatto apposta invece Cinesino
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Luka84
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MessaggioInviato: Dom 09 Lug 2006-17:50 pm    Oggetto: Rispondi con citazione

Lo yanaghiba serve per il taglio dei sashimi e del sushi, per tagli sottili del pesce o verdure..
La lama lunga ed affilata permette di tagliare il pesce crudo con una sola passata, in tal modo i tessuti nn si lacerano, trattengono i liquidi e sono quindi meno esposti agli attacchi batterici.
Il deba è molto appropriato per tagliare il pesce con la spina e anche per sfilettare!! In più il deba da 21cm si presta molto bene anche come coltello da cucina, quindi è anche abbastanza versatile.
Il coltello poi è molto personale.. ho visto gente che si trovava benissimo con il coltello da pasta ( quello lungo e la punta quadrata) a fare di tutto.. io personalmente nn lo sopporto!!!
Comunque quello che ho descritto sopra è il reale utilizzo per cui sono stati creati quei coltelli, nn perchè lo dico io, in internet ci sono dei filmati interessanti che spiegano molto bene queste cose!!!! Sorriso Sorriso Sorriso
NN mi ricordo i link però Risatina Risatina Sorriso Sorriso
se mi ritornano in mente posto....e appena arriva il coltello metto anche le foto!!!!!
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katsumoto
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MessaggioInviato: Dom 09 Lug 2006-18:09 pm    Oggetto: Rispondi con citazione

deba= taglio di testa\pinne, carne (raro)
nakiri= solo verdure
yanagiba= sashimi (fette sottili)
santoku= taglio sushi, utility


nn sono cuoco ma quasi Linguaccia
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Luka84
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MessaggioInviato: Dom 09 Lug 2006-18:35 pm    Oggetto: Rispondi con citazione

ti assicuro che il deba va molto bene anche per sfilettare... spero di trovare il filmato!!! Sorriso
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Luka84
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MessaggioInviato: Mer 12 Lug 2006-0:06 am    Oggetto: Rispondi con citazione

Il deba 21 è arrivato oggi!!!!!! La lama è semplicemente divina!!!!!!! sono molto soddisfatto della mia scelta!!!
Ottimi tagli e ottima affilatura!!!!! La migliore che ho mai visto cmq rimane quella della serie shun in damasco!!!!!
L' unica pecca è manico in magnolia, molto bello ma nn è molto igienico siccome se hai le mani un po' unte si beve tutto!!!!!!!!
Poco male gli darò qualche passata di lucido per renderlo impermeabile!!!
Mi sono fatto anche arrivare le pietre della Kai!!! Pazzesche anche quelle!!!
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