Inviato: Ven 27 Dic 2013-13:33 pm Oggetto: Coltelli da cucina
A breve ho intenzione di acquistare un ceppo di coltelli da cucina. Girando spesso in rete a cercare quelli più adatti a me, mi sono soffermato sul ceppo Victorinox grand maitre. Cosa ne pensate? Cosa consigliate in alternativa?
Come unica condizione mi interessa che nel ceppo ci sia il coltello per tritare-sminuzzare con gli intagli.
Scusa per gli intagli intendi il santoku giapponese??? quelli non sono intagli servono per alleggerire la lama e i biselli, e creare delle sacche d'aria che facilitano il taglio e riducono l'attrito, chiamate spesso kullens.
Se cerchi un buon ceppo, ne fa alcuni la zwilling, ma sono molto costosi, poi ci sono gli wusthof tedeschi, che fanno i ceppi sia con manico integrale che non, come prezzo siamo sui 400-700 in base al ceppo. Non so se la kai japan ha qualche ceppo, ma credo di sì. La fallkniven pure fa degli ottimi coltelli da cucina, peccato per il salasso. Se hai disponibilità prendi quello della zwilling, altrimenti vai con la wusthof o la victorinox. Io invece sono della personale opinione di farmi fare un ceppo da un artigiano e di comprare poi i pezzi con calma uno alla volta, 7-8 pezzi al massimo, di marche diverse e secondo le mie esigenze; altrimenti che succede, quello che spesso accade quando compri un kit, alla fine userai sempre quelle 2-3 al massimo 4 cose e le altre restano nuove, perfette, inutilizzate, però le hai pagate. E se dovrai comprarlo di nuovo per l'usura dei pezzi usati, le metterai da parte senza averle usate. Se prendi un ceppo, corri questo rischio, io preferisco comprarmi un pezzo alla volta con calma e sostituirlo se serve, certo esteticamente il risultato è un pò più caotico....
Come dico sempre e come già scritto sopra, secondo me comprare una serie completa è soltanto una spesa inutile. I coltelli veramente utili sono 4/5 quindi meglio concentrarsi su pezzi mirati anche per provare marche e materiali differenti.
Dici il ceppo di master chef della vic, con i coltelli forgiati??? Quello non è male, nel senso che i coltelli sono molto buoni, paghi un pò di marketing, però di quei 5 coltelli me ne interessano solo 2-3, gli altri non li userei, quindi meglio fare diversamente secondo me, però se vuoi un ceppo che sia esteticamente molto bello e coordinato va bene, oppure va bene anche se è un regalo
Ho trovato una soluzione. Il ceppo victorinox citato nei precedenti post, solo che comprato singolarmente. Poi mi sono scelto 5 coltelli che hanno un maggior utilizzo...
Non puoi inserire nuovi argomenti in questo forum Non puoi rispondere agli argomenti in questo forum Non puoi modificare i tuoi messaggi in questo forum Non puoi cancellare i tuoi messaggi in questo forum Non puoi votare nei sondaggi in questo forum
