quale kai scegliere

[alexjej82]

ciao. ho deciso di comprarmi un coltello yanagiba da 24 cm e un nakiri della kai.
ma sono indeciso fra la serie wasabi e la serie seki magoroku. qual'è migliore come acciaio?
i seki magoroku costano di piu quindi suppongo che siano superiori,ma chiedo conferme per non sbagliare.
grazie

[Themonte]

Io ho appena comprato il wasabi e non essendo molto competente "tecnicamente" non posso andare nello specifico, ma posso sicuramente dirti che il wasabi è un ottimo coltello, stabile e ben proporzionato e sono decisamente soddisfatto dell'acquisto

[72raff]

Mi sto informando anche io a proposito.
I Magoroku hanno il manico in legno naturale e la lama in acciaio ad alta percentuale di carbonio, ergo bisogna sicuramente evitare la lavastoviglie e averne più cura rispetto ai Wasabi che hanno una manicatura in bambu mista a propilene e un acciaio inox.
I Magoroku sono più pregiati e se si vuole più eleganti, i Wasabi più pratici.
Queste le mie conclusioni. Qualcuno può confermare?
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Raffaele

[_Nemesis]

Ho fatto anche io qualche ricerca a riguardo in quanto interessato all'acquisto e aggiungo ulteriori considerazioni a quelle di 72raff.
A detta di un rivenditore la differenza nell'utilizzo pratico tra wasabi e seki sembra non essere poi così marcata se parliamo semplicemente di lama.
Mi spiego meglio, per il tipo di costruzione i wasabi sono di base più economici da produrre, in merito a manicatura, puntale, assemblaggio ecc, mentre i seki costano di più specialente per i materiali utilizzati nei manici.
Di conseguenza se ci sono faccio esempio 30€ di differenza tra due coltelli dello stesso tipo, solo una minima parte di questa differenza è realmente nella lama e quindi nella capacità di taglio.
Il vero e proprio salto lo si fa passando agli shun pro, cambiando totalmente modo di ragionare il prodotto (a partire dal vg10 utilizzato).