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themexican79
Topo di Bottega
Registrato: Apr 29, 2011
Messaggi: 6
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 Inviato: Ven 29 Apr 2011-12:09 pm Oggetto: l' acciaino |
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mi vedo costretto ad acquistare un acciaino per i miei coltelli da lavoro,
e visto che sono molto affezionato alle mie lame mi volevo regalargli qualcosa di buono.
uso coltelli un po di tutte le marche sabatier,dreizack,sanelli,bufalo,alexander,global,victorinox. tutti in acciaio
li uso ripetutamente ogni giorno e cerco di portarli dall'arrotino il meno possibile, di solito riesco a tenerli affilati come rasoi per 2 anni prima di doverli portare per un affilatina leggerissima.
ho visto che ci sono acciaini ceramici in acciaio , tondi a oliva, triangolari...
voi cosa mi consigliate?
colgo l'occasione per chiedere se conoscete un buon arrotino poco invasivo che magari mola ad acqua in zona piemonte /lombardia..... |
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zhurk
Maestro di spade e coltelli
Registrato: Jul 10, 2008
Messaggi: 4026
Località: Anzio
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| Inviato: Ven 29 Apr 2011-13:43 pm Oggetto: |
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...acciaino :yikes: :rifle: i miei coltelli non si appoggeranno mai su quel coso  piccoli  |
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paper
Fuciniere
Registrato: Nov 20, 2008
Messaggi: 867
Località: Torino
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| Inviato: Ven 29 Apr 2011-20:07 pm Oggetto: |
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| zhurk0001 ha scritto: | | ...acciaino :yikes: :rifle: i miei coltelli non si appoggeranno mai su quel coso piccoli |
E invece da quando me ne sono procurato uno mi sono reso conto che bastano due passate leggerissime e qualunque filo si ravviva come un rasoio, senza segni, senza doverlo poi passare sulla pasta abrasiva per lucidarlo ecc.
Recentemente ho comprato in Svizzera, al supermercato, un bell'acciaino Victorinox da cucina lungo un 30 cm e diam. 1 cm che funge benissimo per ogni tipo di coltello, anche i multiuso.
Però ho dovuto spendere ben 10 Fr. (8 euri scarsi)...  |
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zhurk
Maestro di spade e coltelli
Registrato: Jul 10, 2008
Messaggi: 4026
Località: Anzio
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| Inviato: Ven 29 Apr 2011-20:13 pm Oggetto: |
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| io li passo sulla DC4 |
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d4amon
Forgiatore di Lame
Registrato: Gen 06, 2008
Messaggi: 1353
Località: padova
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| Inviato: Ven 29 Apr 2011-22:09 pm Oggetto: |
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| acciaini economici sono da evitare, ne ho uno comprato in un supermercato e rovina il filo, per dare una ravvivata al filo basta una cintura di cuoio da quello che so io |
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themexican79
Topo di Bottega
Registrato: Apr 29, 2011
Messaggi: 6
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| Inviato: Sab 30 Apr 2011-1:30 am Oggetto: |
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| zhurk0001 ha scritto: | | ...acciaino :yikes: :rifle: i miei coltelli non si appoggeranno mai su quel coso piccoli |
e si ragazzi, ma i miei coltelli non sono cose che tiro fuori una volta al giorno ci taglio 2 pate e una bistecca e li ripongo con tutte le cure del caso....
fanno migliaia di tagli al giorno e per quanto cerchi di tenerli con la massima cura ho comunque bisogno di un attrezzo che mi mantenga sempre il filo al top....nel piu breve tempo possibile e in sicurezza, perche anche un piccolo taglio durante il sevizio ritarderebbe il lavoro......
del resto sono bei coltelli alcuni per un motivo o per un altro con grande valore affettivo, pero sono sempre atrezzi da lavoro, che volente o nolente prima o poi vanno in pensione per dare spazio alle nuove leve 
comunque cosa mi dite degli acciaini ceramici? |
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basetta
Fuciniere
Registrato: Apr 13, 2010
Messaggi: 815
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| Inviato: Sab 30 Apr 2011-2:13 am Oggetto: |
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riguardo l'acciaino diamantato nel passato mi sono trovato bene sui coltelli da cucina, per quelli da collezione pieghevoli non è il max.
Ho anche un vecchio acciaino ceramico della kyocera ma mi sembra un pò troppo a grana media e quindi non affila a "rasoio".
Ultimamente mi sembra che in commercio sia stata introdotta anche la possibilità di averli in diverse grane.
Se i coltelli sono buoni e parti da una ottima affilatura e la ripassi durante la giornata allora io sceglierei un ceramico a grana fine o finissima. |
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Kaos13
Topo di Bottega
Registrato: Oct 03, 2012
Messaggi: 11
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| Inviato: Mer 03 Ott 2012-23:28 pm Oggetto: |
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| d4amon ha scritto: | | acciaini economici sono da evitare |
Che marche o modelli consigli? |
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BigBossBunna
Fuciniere
Registrato: Dec 18, 2009
Messaggi: 871
Località: Genova
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| Inviato: Gio 01 Nov 2012-12:07 pm Oggetto: |
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Io quoto Zhurk ma lo miglioro: Esistono degli acciarini (si lo so, è acciaino ma è troppo cacofonico per le mie orecchie  ) della Fallkniven che secondo me potrebbero essere l'ideale e sono disponibili sia ceramici che diamantati...
Sono il C12 - ceramico - e il D12 - diamantato - e sono, i prodotti della Fallkniven, secondo me tra i migliori che esistano per affilare... Io personalmente ho una DC4 e la reputo fenomenale: Non sente quasi la differenza di acciaio e affila tutto indistintamente... Esiste anche la versione grossa di queste pietre, la DC521
Unico problema... Il prezzo decisamente alto :crybaby:
_________________
Nulla Tenaci Invia Est Via |
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Hank
Fuciniere
Registrato: Dec 18, 2009
Messaggi: 835
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| Inviato: Ven 02 Nov 2012-21:18 pm Oggetto: |
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| zhurk ha scritto: | | ...acciaino :yikes: :rifle: i miei coltelli non si appoggeranno mai su quel coso piccoli |
Se devi tagliare molto l'acciaino è indispensabile per ravvivare il filo in pochi secondi.
Alla fine i coltelli servono per tagliare, l'acciaino ti permette di mantenere il coltello tagliente molto a lungo e senza fatica.
Qual'è il problema? |
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