Inviato: Gio 27 Ott 2011-21:03 pm Oggetto: Pietre e affilatura
Ciao a tutti. Ho appena acquistato il Santoku Shun Premier. E' il mio primo coltello da cuina. Volevo chiedervi se è il caso di acquistare delle pietre per affilarlo, e se si quali, oltre che sapere ogni quanto tempo grossomodo dovrei affilarlo. Oppure è meglio che mi rivolga a professionisti? Io vorrei imparare ad affilare il mio coltello ed eventuali futuri coltelli da solo ma ho una gran paura di rovinarlo. Inoltre, secondo voi dovrei comprare un acciaino?
Saluti.
Registrato: Gen 06, 2008 Messaggi: 1353 Località: padova
Inviato: Sab 29 Ott 2011-0:54 am Oggetto:
puo aiutarti il tasto cerca cercando nel forum vecchie discussioni sul affilatura. ce ne saranno piu o meno un migliaio per fartela semplice se non sai affilare o ti rivolgi a professionisti seri ad esempio la coltelleria collini che da quello che so ha un laboratorio dove persone competenti affilano i coltelli oppure ti compri un affilatore tipo spyderco o gatco che sono molto piu semplici da usare rispetto a una pietra o ti fai consigliare da gente piu esperta di me le varie grane delle pietre da acquistare e comincia a fare pratica su vecchi coltelli da cucina o opinel, io ti consiglierei soprattutto di procurarti un buon acciaino, evita quelli da supermercato che rovinano il filo a un coltello appena affilato e soprattutto se vuoi che l affilatura di un coltello ti duri devi averne cura mentre lo usi e mentre lo lavi non tenendolo insieme agli altri coltelli da cucina che toccando acciaio con acciaio ovviamente rovina il filo , non lavandolo con la paglietta di ferro, non usarlo sulla ceramica, ogni tanto una passata con l acciaino e il filo del coltello ti soddisferà per parecchio tempo, non sono un esperto di coltelli da cucina e probabilmente altri utenti sapranno spiegarti meglio di come ho fatto io comunque spero di esserti stato utile
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Grazie d4amon sei stato molto esaustivo. Cercherò sul forum.
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per fartela semplice se non sai affilare o ti rivolgi a professionisti seri ad esempio la coltelleria collini che da quello che so ha un laboratorio dove persone competenti affilano i coltelli oppure ti compri un affilatore tipo spyderco o gatco che sono molto piu semplici da usare rispetto a una pietra o ti fai consigliare da gente piu esperta di me le varie grane delle pietre da acquistare e comincia a fare pratica su vecchi coltelli da cucina o opinel, io ti consiglierei soprattutto di procurarti un buon acciaino, evita quelli da supermercato che rovinano il filo a un coltello appena affilato e soprattutto se vuoi che l affilatura di un coltello ti duri devi averne cura mentre lo usi e mentre lo lavi non tenendolo insieme agli altri coltelli da cucina che toccando acciaio con acciaio ovviamente rovina il filo , non lavandolo con la paglietta di ferro, non usarlo sulla ceramica, ogni tanto una passata con l acciaino e il filo del coltello ti soddisferà per parecchio tempo, non sono un esperto di coltelli da cucina e probabilmente altri utenti sapranno spiegarti meglio di come ho fatto io comunque spero di esserti stato utile