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Coltelleria Collini :: Guarda l'argomento - Kanetsune Kc-021 kitchen knife
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Kanetsune Kc-021 kitchen knife
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Autore Messaggio
zhurk
Maestro di spade e coltelli
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Registrato: Jul 10, 2008
Messaggi: 4026
Località: Anzio

MessaggioInviato: Gio 13 Ott 2011-17:28 pm    Oggetto: Kanetsune Kc-021 kitchen knife Rispondi con citazione

Finalmente posso presentarVi un interessante coltello da cucina, particolare per finitura e composizione, il Kanetsune kc021, un petty da 15cm per 2mm di spessore.



All'apparenza potrebbe sembrare un "classico" damasco invece è decisamente più esotico Sorriso

Oltre il tagliente in 19C27 (il Sandvick con la più alta resistenza all'usura) a 60 hrc la lama è composta da 22 strati per parte così distribuiti:
- 11 strati di nickel
- 6 strati di SUS410
- 5 strati di J1

Questa composizione conferisce al coltello un'ottima resistenza all'ossidazione ed elasticità grazie al nickel ed al SUS410 (Aisi 410), ma sinceramente ignoro completamente le caratteristiche del J1 Mah.. Carino!

La finitura martellata chiamata "tsuchime" fa le veci delle più classiche alveole impedendo al cibo di attaccarsi sulla lama.



La manicatura è in legno di sandalo con la caratteristica forma giapponese a "D".



L'affilatura è eccellente, nel complesso veramente un bel coltello, leggero, pratico e molto interessante anche esteticamente, ma poi come si fa a resistere ad una giapponesina con l'anima svedese?! Stupito :trampoline:
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katsumoto
Maestro di spade e coltelli
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Registrato: Oct 27, 2004
Messaggi: 6558

MessaggioInviato: Gio 13 Ott 2011-18:39 pm    Oggetto: Rispondi con citazione

Veramente stupendo! Adesso ci inviti tutti a cena così ci dimostri come funziona
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IMPORTANTE: "Non ascoltate pharadin tanto e' leso"
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zhurk
Maestro di spade e coltelli
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Registrato: Jul 10, 2008
Messaggi: 4026
Località: Anzio

MessaggioInviato: Gio 13 Ott 2011-18:43 pm    Oggetto: Rispondi con citazione

katsumoto ha scritto:
Veramente stupendo! Adesso ci inviti tutti a cena così ci dimostri come funziona


Quando volete! Sorriso


p.s. Senti qui è più complicato, dove posso farla l'incisione? Sorrisone Sorrisone Linguaccia
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katsumoto
Maestro di spade e coltelli
Maestro di spade e coltelli


Registrato: Oct 27, 2004
Messaggi: 6558

MessaggioInviato: Gio 13 Ott 2011-18:44 pm    Oggetto: Rispondi con citazione

Non farmi essere volgare Linguaccia
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IMPORTANTE: "Non ascoltate pharadin tanto e' leso"
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felxilsanto
Esperto Forgiatore
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Registrato: Oct 05, 2004
Messaggi: 3835
Località: napoli

MessaggioInviato: Lun 17 Ott 2011-17:27 pm    Oggetto: Rispondi con citazione

Bravo bell'acquisto, lo hai già usato???
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Il miglior spadaccino del mondo non deve aver paura di uno spadaccino esperto perchè sa cosa deve aspettarsi. E' lo spadaccino inesperto che puo' fare qualcosa di inaspettato ed ucciderlo.
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zhurk
Maestro di spade e coltelli
Maestro di spade e coltelli


Registrato: Jul 10, 2008
Messaggi: 4026
Località: Anzio

MessaggioInviato: Mer 19 Ott 2011-16:02 pm    Oggetto: Rispondi con citazione

Per adesso solo su patate crude, che dire, taglia, caspita se taglia Sorrisone e la finitura martellata fa il suo sporco lavoro Carino!
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